Beranda
kuliner

Kreasi Chef Devina: Ramen Tori Paitan Gurih dan Kaya Kaldu


Ruang Baca
- Ramen kini tidak lagi harus identik dengan restoran Jepang. Dengan kreativitas yang dimiliki oleh Devina Hermawan, kamu bisa menghadirkan ramen gurih, kaya kaldu, dan lezat langsung di rumah.

Resep Tori Paitan Ramen ini menekankan pada kaldu ayam kental yang bisa disimpan sebagai stok, sehingga setiap kali ingin menikmati ramen, proses penyajiannya menjadi lebih cepat dan praktis.

Hidangan ini cocok untuk 6 porsi, lengkap dengan ayam teriyaki lembut, minyak bawang aromatik, dan topping khas Jepang seperti telur rebus, jamur, dan nori.

Bahan Marinasi Ayam

  • 500 gr paha ayam filet
  • 130 gr saus teriyaki

Bahan Kuah Ramen

  • 1 kg sayap ayam
  • 4 cm jahe, iris tipis
  • 4 siung bawang putih
  • 2 liter air

Bahan Minyak Bawang

  • 7 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 100 ml minyak

Bahan Lainnya

  • Mi ramen
  • Jamur kuping rebus
  • Daun bawang, iris tipis
  • Nori
  • Telur rebus

Bahan Penyajian

  • 300 ml kuah ramen
  • 1 sdm kecap asin
  • 1 sdt kaldu jamur
  • ½ sdt gula pasir
  • 1/3 sdt cuka beras (opsional)
  • ¼ sdt katsuobushi bubuk
  • 1 sdm minyak bawang

Langkah Pembuatan

  1. Marinasi Ayam
    Campurkan paha ayam filet dengan saus teriyaki, aduk rata. Diamkan selama 2 jam atau semalaman di dalam kulkas agar bumbu meresap sempurna.

  2. Membuat Kuah Paitan
    Potong-potong sayap ayam dan iris jahe. Masukkan bersama bawang putih dan air ke dalam presto, masak selama 60 menit untuk menghasilkan kaldu ayam yang kental dan gurih.

  3. Membuat Minyak Bawang
    Haluskan bawang merah dan bawang putih bersama minyak menggunakan food chopper. Masak hingga kecokelatan dan aromanya keluar, lalu sisihkan.

  4. Menyiapkan Kaldu Halus
    Blender ayam yang telah dipresto hingga halus, saring untuk mendapatkan kaldu kental. Simpan di kulkas semalaman agar siap digunakan sebagai stok.

  5. Memasak Ayam Teriyaki
    Masukkan ayam yang telah dimarinasi ke dalam air fryer, masak pada suhu 180°C selama 10–12 menit hingga matang dan sedikit karamelisasi. Iris tipis dan siap sebagai topping.

  6. Menata Hidangan
    Panaskan kuah ramen, kemudian di dalam mangkuk saji, masukkan kecap asin, katsuobushi bubuk, kaldu jamur, gula pasir, cuka beras (opsional), kuah ramen, mi ramen, dan minyak bawang. Aduk rata.

  7. Penyelesaian
    Tambahkan topping ayam teriyaki, telur rebus, jamur kuping, daun bawang, dan nori. Torch sebentar agar minyak bawang dan ayam berpadu sempurna.

Tori Paitan Ramen ala Devina Hermawan siap dinikmati! Setiap suapan menghadirkan rasa gurih dari kaldu ayam yang kental, aroma bawang yang menggoda, dan kelembutan ayam teriyaki yang meleleh di mulut.

Dengan resep ini, kamu bisa menikmati ramen ala restoran Jepang kapan saja tanpa repot, sekaligus memiliki stok kaldu yang siap pakai untuk sajian lain.

Tips Tambahan

  • Pastikan semua bahan sudah siap sebelum memulai proses memasak.
  • Untuk hasil yang maksimal, gunakan bahan segar dan berkualitas.
  • Jika ingin variasi, tambahkan topping seperti wortel atau brokoli sesuai selera.
  • Simpan sisa kuah dalam wadah kedap udara agar tahan lama.

Dengan langkah-langkah yang jelas dan bahan-bahan yang mudah ditemukan, membuat Tori Paitan Ramen di rumah bukanlah hal sulit. Selamat mencoba dan nikmati sensasi makanan khas Jepang di tengah kenyamanan rumah sendiri.