Cara Memasak Bayam yang Menjaga Kandungan Gizinya

RB NEWS - Bayam adalah salah satu jenis sayur yang dipadati dengan berbagai nutrisi, termasuk vitamin A, K, C, asupan folat, mineral (seperti besi dan mangan), serta zat antosianin sebagai antioksidannya.

Namun demikian, bayam cenderung kehilangan nilai gizinya dengan cepat apabila dimasak secara tidak tepat.

Maka dari itu, perlu dipahami bagaimana proses memasak bayam supaya kandungan gizinya terjaga.

Cara memasak sayur bayam dengan tepat

Satu poin penting ketika menyiapkan sayuran bayam adalah durasi pengolahannya. Mengukus bayam untuk jangka waktu yang cukup lama bisa menyebabkan kerugian signifikan pada kandungan gizinya.

Perebusan selama lebih dari empat menit bisa mengakibatkan penurunan hingga 50 persen kandungan asam folat pada bayam.

Agar nilai gizinya terjaga, bayam harus dimasak hanya selama satu menit. Ini memastikan bahwa bayam masih layak dikonsumsi dan penuh dengan zat-zat bergizi.

Pilih bayam yang segar

Mutu dari sayuran bayam yang dikukus betul-betul berpengaruh pada tingkat kecernaan gizinya. Usahakan untuk memilih bayam dengan kualitas terbaik ketika Anda membeli. Sayuran bayam yang baik akan tampilannya adalah berwarna hijau yang cerah serta belum mengalami layuhan.

Bayam perlu dicuci hingga bersih sebelum diolah agar terbebas dari parasit atau kotoran yang mungkin melekat pada daunnya.

Melihat durasi masak yang terbatas, kesucian bayam menjadi faktor krusial guna menjamin penggunaannya dengan selamat.

Jangan panaskan ulang bayam

Bayam lebih baik tidak dipanaskan kembali setelah diolah. Anggapan yang menyebar tentang adanya senyawa racun dalam bayam akibat pemanasan ulang ternyata tidak tepat.

Berdasarkan American Academy of Pediatrics (AAP), walaupun bayam memiliki kadar nitrat, namun tingkatnya tetap berada di bawah ambang batas yang aman.

Akan tetapi, pemanasan berulang bisa memperburuk kerusakan pada kandungan gizi dalam bayam, jadi sebaiknya dihindari.